Menú del día

Albóndigas veganas, preparadas con ingredientes sencillos y con salsa de tomate casera.

Ingredientes:

• 1 taza de copos de avena (100g)
• 1 y 3/4 tazas de alubias negras cocinadas (500g)
• 1/2 taza de levadura nutricional o de cerveza (8 cucharadas)
• 2 dientes de ajo, troceados
• 1 puñado de perejil fresco, troceado
• 1/2-cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 huevo

Salsa:

• Salsa marinaria
• 1 y 1/2 tazas de caldos de verduras o agua (375ml)

Instrucciones:

• Batir los copos de avena hasta obtener una consistencia similar a la harina.
• Poner todos los ingredientes de las albóndigas en un procesador de alimentos y batir hasta integrar.
• Hacer las bolas con las manos o con una cuchara para helado. Guardar las albóndigas en refrigeración por 15 minutos.
• Calentar un poco de aceite en un sartén y saltear las albóndigas hasta que se doren. Se pueden hornear a 180°C hasta que se doren.
• Poner la salsa marinaria y el caldo de verduras en el sartén, remover hasta que estén bien integrados y cocina a fuego alto hasta que la salsa hierva.
• Añadir las albóndigas y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Servir inmediatamente.

Notas:

• Puedes usar alubias rojas, pintas o las que gustes.
• Añadir especias y hierbas preferidas.

Nutrición:

Tamaño de la ración: 5 albóndigas

Calorías: 296 Azúcar: 9.2g Sodio: 982mg

Grasas: 6.8g Grasas saturadas: 1.1g

Hidratos de carbono: 46.6g Fibra: 14.9g

Proteína: 14.2g