Los alimentos vegetarianos pueden clasificarse en varios tipos:
- Los tradicionales: cereales, frutas, verduras, frutos secos, etcétera.
- Productos de soja, incluyendo el tofu y el tempeh, que son fuentes comunes de proteína.
- Proteína vegetal texturizada.
- Sucedáneos de carne, que imitan el sabor, textura y apariencia de la carne y se emplean con frecuencia en recetas que tradicionalmente contienen carne.
- Sucedáneos de huevo y lácteos, empleados para hacer cremas, batidos y tortillas.
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